Matakuliah Mikrobiologi Terapan adalah mata kuliah wajib peminatan bagi mahasiswa semester 5 (Kurikulum 2020 Berbasis OBE). Setelah mempelajari konsep dasar fermentasi dan proses analisisnya, serta aplikasinya pada berbagai bidang. Metode Pembelajaran dengan kasus (problem-based Learning) akan mengarahkan mahasiswa untuk mendapatkan ilmu baru dari analisis berbagai pengetahuan dan pengalaman belajar yang dimiliki, serta menghubungkannya dengan permasalahan belajar yang diberikan dalam bentuk kasus. Mahasiswa akan mempelajari langkah pencarian solusi dari kasus yang diberikan. Rekomendasi yang diajukan selanjutnya dengan tahapan ilmiah mahaiswa akan melakukan perancangan dan pembuatan produk berbasis fermentasi. Pada akhir perkuliahan pencapaiannya diuji dalam bentuk luaran bentuk produk fermentasi.
